餅つき

なもさん、ほぼ12月30日に餅をついている。望月というのは月が満ちるということか？
母はそう言っていたように思う。もちろん餅つきは餅つき機でする。
父母から受け継いだ餅つき機はまだ現役である。

実は手順が大事で、これがうまくいかないため失敗した経験からメモしてみる。
・前夜にもち米を研ぐ。これは１升の場合、１０カップだ。ほぼ1,5kgか？
これをボールなどの器で水に浸しておく。
・餅つきの朝、機械を用意する。水をいれるところだけを、軽くあらって
水位は線があるところまで入れる。（この水が蒸気となり、コメを蒸すことになる）
・水を入れて、コメを入れる容器をセットする。確実に固定する。（少し回す）
・回転羽根をセットする。
・この後ざるに上げたもち米を容器に入れる。
・フタをして蒸すというボタンをオンする。（蒸しあがるまで約４０分ほど、湯気が出なくなるのでわかる）
・ブザーが鳴ったら蒸しのボタンをオフにして、つくというボタンをオンする。
・ゴトゴトと回転羽が回り出す、少し偏心してあるのだろう、ガタガタするほうが小突きができるのだろう。もち米が砕きながら、捏ねることになるのだろう。しばらくは、フタをしたままにする。
・水に濡らしたシャモジで上からつつく、こうするとうまくいく。
・餅が回りだしたら、もうフタは外して、ひたすら、シャモジでつつく。
・頃合いを見て、手を氷水につけて冷やしておく。乾いた手でつきたての餅を触ってはならない、
やけどしてします。冷やした濡れ手で餅を一瞬に持ち上げる。そして、のし箱に入れる。
・のし箱は予め、米粉（餅とり粉）をふっておく。
・つきたての餅に米粉をふりかけて、乾いた手で広げて、餅箱いっぱいにする。

・片付けのとき、回転羽根や器に餅がついてとれないので、熱湯を用意して、熱湯にしばらく
つけてとれば簡単に、洗えて綺麗になる。
・餅つき機は軽く拭いて乾かしてしまう。

・餅は、一日たったぐらいが切りやすい。